アレルギー
食物アレルギー：ピーナッツver.
今日は食物アレルギー「ピーナッツ編」です！
新米栄養士の勉強したなけなしの知識ですが、みなさんのご参考になるとうれしいです！
ピーナッツ。落花生ともいいます。
殻につつまれているアレですね！
バターにもなってるアレですね！アレアレ！
ピーナッツはアレルギー原因食物の全体の４．８％（第４位！）を占めています。
そして、２．３歳の第４位、４～６歳の第５位にランクインしています！
とてもおいしそうな画像ですが、
なんとこのピーナッツアレルギー、他の食物アレルギーよりも少しやっかいなんです！！
ピーナッツアレルギーの症状について、今日は書いていこうと思います！
ピーナッツアレルギーの症状
ピーナッツアレルギーは他の食物アレルギーよりも、
皮膚症状だけにとどまらず、気管支喘息発作などの 呼吸器症状や、
腹痛、吐き気、下痢などの消化器・循環器症状も起こしやすく、
アナフィラキシー症状などを起こし、重篤になりやすいと言われています。
海外ではアナフィラキシーによる死亡原因の大半がピーナッツ・ナッツ類で、
アメリカでは年間１００名近い方が命を落としていると報告されています。
アナフィラキシーについては、第１回「食物アレルギーとは？」のブログでも、
すこし書かせていただいたので、こちらをご参照ください。
ピーナッツアレルギー発症事例
ピーナッツアレルギーは直接口にしなくても、発症してしまうこともあります！
節分の豆まきで落花生を代わりにまき、その舞い上がった落花生の殻の粉で、
気管支喘息の発作を起こしてしまった子がいたり、
挨拶がわりに頬にキスをするような国では、相手の頬にピーナッツクリームがついていて、
挨拶のキスをした女性が亡くなってしまったという事件もあるそうです！
恐るべしピーナッツ・・・
ピーナッツは加熱すれば大丈夫？
卵はきちんと加熱したものはアレルギーの抗原の量が減るとききます。
じゃあピーナッツも加熱してあれば大丈夫なんじゃない？
ローストピーナッツたーべよ。
という方、、なんとピーナッツは、
高温でローストされることで抗原の量が増強してしまうのです！！！！
ピーナッツアレルギーのある方は要注意です！
「落花生」のアレルギー表示を必ず確認！
ピーナッツアレルギーのある方、また身近でピーナッツアレルギーの方がいる方は、
「落花生」のアレルギー表示を要チェックです！
こんな感じのアレルギー表示を見たことがあるでしょうか？
ここに書いてある７品目は、農林水産省で表示が義務つけられています。（参考：農林水産省HP）
これを見ればあら不思議。
落花生が入っているか、一目でわかってしまいますね（＾＾）
チョコレートなどの洋菓子も、含まれているものが多いです。
最近では、カレールウや調味料にも含まれているものもあるとか！
原材料や、こういったアレルギー表示のマークで必ず確認するようにしましょう！
以上、ピーナッツについての記事でした！
ピーナッツアレルギーは他の食物より重篤な症状が現れやすいことがわかりました。
アレルギーによっては歳をとるにつれて治るものもありますが、
ピーナッツアレルギーは歳をとっても治りにくいと言われています。
正しい知識を持って付き合っていけるといいですね！
参考文献：
「食物アレルギーの基礎と対応」 (２０１０) 監修 宇理須厚雄
「食べて治す 食物アレルギー」 (２０１１) 著者 栗原和幸
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イベント
【第2回パパさん離乳食教室】を開催しました！
先週の土曜日、６月２８日に第2回となるパパさん離乳食教室を開催しました！
その時の模様をレポートしたいと思います！！
テーマは、【鉄：鉄欠乏性貧血】についてです。
受け付けの後、早速パパさんの身体計測と貧血チェックをしたのですが、
どのパパさんも貧血はなく、十分すぎる方もおられました！（スバラシイ）
そのあと、スライドを使って離乳食の進め方や食べさせ方についてお話をさせていただきました！
今回はアイキッズ管理栄養士の、みやもと姉さんが担当です。
（写真の掲載はみなさまに許可をいただいております！感謝！）
パパさん方はかわいい我が子を抱きながら、真剣な眼差しで聞いています。。。
「口の動きに合わせた離乳食の進め方」については
実際に何人かの赤ちゃんがごはんを食べている動画を使って説明したのですが、
月齢に依らない口の動き・機能の個人差を理解していただけたようでした！
この月齢だから、食べ物はこの固さ！という教科書通りの進め方ではなく、
赤ちゃんをよく観察して個人個人に合った離乳食を進めてほしいですね。
ということで、試食ターイム！
それぞれに合った体勢を取り、パパがスプーンであーん！
仕事が忙しくて、食べさせるのは自信が、、、と言いつつも！
パパはやっぱりパパでした。みなさんお上手です。
日頃ママさんに鍛えられているのでしょうか、、、、！
その後は、自己紹介・質問ターイム！でした。
医師、管理栄養士より食についてのアドバイスをさせていただきました。
先生 「肉魚食べて下さいね肉魚！体をつくるのは肉魚！肉魚大事！」
赤ちゃんが生まれ持った貯蔵鉄は、生後6ヶ月ごろから減る一方です。。。
それを補うためにも、お肉やお魚をすすんで摂取してほしいと思います！
そして最後は赤ちゃんの計測＆雑談ターイム！
ご覧ください！
パ パ 友 誕 生 の 瞬 間 です！！！！！！
「初対面のパパさん同士の交流」はこの離乳食教室の裏テーマでもあるのです！
仕事の話だけでなく育児の話もできちゃうパパさん、いいですね！
アイキッズをきっかけに、イクメンパパさんのネットワークがどんどん広がることを
アイキッズは密かに願っています。
いずれ、世界平和に繋がる予定です。
ということで！第２回パパさん離乳食教室も無事終えることができ、
スタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいです！
ご参加いただいた皆々様、ありがとうございました！！！！
次回のパパ離乳食教室は、8月上旬に開催予定です！
興味のある方は是非ご参加くださいね！
詳細についてはまたブログで告知させていただきます。。
スタッフブログ
弱くても勝てます！食べるお薬、鰯（いわし）
先日耕Lifeさんに特集があったいわしのつみれハンバーグ！
魚に「弱い」と書いて、鰯（イワシ）と読みます。
そんなこんなで、一見頼りなさそうに見える、いわし・・・。
しかし！！！
実はいわしは、栄養価が高い魚として注目されているんです！
今回は、いわし推しということでいわしについて熱く語りたいと思います☝
＼ アウトを３回とらないとチェンジできないんだ！ （ｂｙ二宮監督）／
いわしに多く含まれる栄養素の主なもの
・鉄分
耕Lifeや過去のブログ多数紹介中
・ビタミンⅮ
過去のブログで多数紹介中
・ω−３（オメガスリー）
ω−３は魚油に含まれているDHA,EPAなどの総称を言います。
（DHAは聞いたことある人も多いのでは？？）
DHA・EPAは魚の脂肪分に含まれていて、人の体内でつくることのできない栄養素です。
DHAは血液の粘度を下げ、血液の流れを良くし（血液中の脂質濃度を下げる働き）、
動脈硬化の予防にもなると言われています。
また、目の網膜や脳の働きを活性化する働きがあり、
記憶力や観察力、学習能力の機能もアップするといわれてます。
EPAも魚の脂肪分に含まれていて、人の体内でつくることのできない栄養素です。
EPAは肝臓の機能を高め、中性脂肪を分解し排出させる働きがあります。
・タウリン
タウリンは私たちのからだや細胞を正常な状態に戻そうとする作用を持ちます。
高血圧やコレステロールが高い、肝臓が疲れてしまってる方におすすめです。
・コエンザイムQ10
美肌で話題のコエンザイムQ10！ビタミンB群がたっぷりで、ママのぷるぷるお肌のサポートに！
・メチオニン
メチオニンは髪の毛をつくるアミノ酸のシステインの原材料です。
パパのふさふさの髪の毛のサポートに！
またシステインは飲酒や眼精疲労で消費してしまうそうです。
イワシを食べてシステインを補いましょう！
つまりイワシを食べると・・・？
血液サラサラ！（動脈硬化を防ぐ！コレステロールを低下！）
免疫力増加！（風邪ひきにくい！）
お肌ぷるぷる！（きれいなママに！）
脳細胞の成長促進！（ボケ防止にも！）
体が元気に！（ビタミンD、鉄分もたっぷりです）
一石二鳥ならず、五鳥も六鳥もなりますね♪
お子さんだけでなく、パパにもママにも、おじいちゃんおばあちゃんにも！
みんなに食べてほしい魚ですね（＾＾）
いわしに限らずですが、食べ物は旬のものが栄養価が高くておすすめです！
いわしの旬は６月〜１０月くらいです！（ちょうど今！）
今日の晩御飯何にしようが悩んでるお母さん！
ぜひ今日はおうちでいわしを使った料理をしてみてはいかがでしょうか 😛
（注：いわし業者からのまわし者ではありません。）
スタッフブログ
離乳食 〜小松菜としらすのごま和えのレシピ〜
鉄欠乏性貧血を治療・予防しよう！
今回の耕ライフ夏号（人生を耕すためのライフスタイルマガジン。アイキッズクリニックにも置いてあります！）で鉄分たっぷりメニューを紹介しましたが、その一つ小松菜としらすのごま和えの紹介です。
小松菜としらすのごま和え レシピ
《材料》２人分
▷小松菜 … ２～３茎
▷しらす … ２０ｇ
《調味料》
▶︎しょうゆ … 小さじ２
▶︎みりん … 小さじ２
▶︎ごま（すりごま） … 適量
《作り方》
① 小松菜３〜５cm程に切り沸騰したお湯で茹でます。ザルで水気を切った後さらに絞る。
※ この時、赤ちゃん用にスプーン１杯分取り置きしてしておきましょう！
しらすも忘れずに！
② ボウルに①としらす、ごまを入れて、しょうゆ・みりんで和える。
９～１１ヶ月の取り分け離乳食
① 取り置きした、小松菜をキッチンバサミでスプーンに乗るくらいに切る。
② しらすは少し茹で、水気を切る。
③ 少量（２．３滴）のしょうゆとごまとだし汁で和える。
ひとこと♬
・小松菜はほうれん草よりも鉄分が多く含まれています。
また、他の野菜に比べてビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
小松菜（約２〜３茎） ２．８ｍｇ
ほうれん草（約５茎） ２．０ｍｇ
※１００ｇあたりの含有量
ほうれん草も他の野菜に比べたら多いです。
また、ほうれん草は”えぐみ”であるアクの成分 シュウ酸が含まれており、カルシウムや鉄の吸収を妨げるとも言われています。
シュウ酸は茹でて流すことにより減らすことができます。
小松菜にはそのシュウ酸が含まれていないため、茹で流すという手間がなくなるかも!!
ただし、赤ちゃんには柔らかく茹でてくださいね。
・しらすはそのまま食べても、炊き込んでも、和え物など様々な料理に使われています。離乳食にも使いやすいです。
高たんぱく低脂肪でミネラルが豊富！ さらに、ビタミンDも豊富！
耕ライフの２０１４年春号のテーマ『ビタミンD』に記載されました♫
大さじ１杯（５ｇ）に ３．０５μｇ
１日に必要量は 成人で５．５μｇ/日
小児で ０〜５ヶ月 ２．５μｇ/日
※ただし、日にあたる機械が少ない赤ちゃんは５μｇ/日
６〜１１ヶ月 ５μｇ/日
しらすを酢の物や和え物に大さじ１．５杯食べたら１日のビタミンDはOK♪
・ごまの栄養価は高い！
今回のテーマの”鉄”も豊富に入っています。
なんと鶏レバーとほぼ変わらない量です。
ごま（大さじ１＝８ｇ） 約０．８ｍｇ
豚レバー（一切れ＝１０ｇ） 約１．３ｍｇ
鶏レバー（一切れ＝１０ｇ） 約０．９ｍｇ
牛レバー（一切れ＝１０ｇ） 約０．４ｍｇ
若い女性やスポーツされる方は鉄分を気にして食べてくださいね!!
スタッフブログ
離乳食 ～みそ汁のレシピ～
鉄欠乏性貧血を治療・予防しよう！
今回のLife夏号（人生を耕すためのライフスタイルマガジン。アイキッズクリニックにも置いてあります！）で鉄分たっぷりメニューを紹介しましたが、その一つみそ汁の紹介です。
じゃがいも入りのみそ汁 レシピ
《材料》２人分
❁じゃがいも（新じゃがいも） … １個
❁油揚げ … ２０ｇ
❁さやえんどう … １０ｇ
《調味料》
❁煮干し … ひとつかみ
❁豆みそ … 大さじ１～１．５
《作り方》
① 鉄の鍋に水（３００ｇ）と煮干しを入れます。
３０分以上おきましょう！ ※前の夜につけておいてもいいですよ。
ひと煮立ちさせ、煮干しを取り出します。
② お好みに切ったじゃがいもと油抜きした油揚げを入れ、煮ます。
※この時、赤ちゃん用にカレースプーンくらいの量を取り分けておいてください。だし汁（約１００ｃｃ）もお忘れなく！
③ 野菜を切るときにさやえんどうも切っておきましょう。
④ みそを溶き、切ったさやえんどうを加えて完成！
９～１１カ月の離乳食の取り分け方
① 取り分けたものから具を取り出します。
② じゃがいもと油揚げをキッチンバサミを使って、じゃがいもは小指の爪くらいに・油揚げは細かく切ります。
② 取り分けただし汁に②と親のみそ汁の汁を小スプーン１杯を入れたら完成！
※１１ヶ月の赤ちゃんでしたら、親のみそ汁の煮込む前の火を止めた上積みを取り分けてもOKです
ひとこと♫
・少しでも鉄を摂取して欲しい想いから、鉄鍋を使用しました。
・豆みそ、米みそ、麦みそと色々ありますが、その中で一番鉄分が含まれているのが豆みそ！
と言うことで、豆みそを使用しました。
・じゃがいもについて
芋類の中ではビタミンＣ、葉酸、、カリウム、食物繊維などを豊富に含んでいます。
ビタミンＣは、体内でのコラーゲンの生成や、抗酸化物質として働く健康に役立つビタミンとして知られています。
そして、今回のテーマである鉄や銅の吸収を助ける働きもあると言われています。
ビタミンＣは熱に弱い性質なので加熱調理で損失してしまいがちですが、
じゃがいもの中に含まれるビタミンＣは、デンプンに守られていることから、加熱調理しても損失しにくいといわれています。
でも、実際にじゃがいものビタミンＣはどのくらい含まれているの??
レモン（約 中１個分） １００ｍｇ
温州みかん（約 中１個分） ３５ｍｇ
りんご（約 １/４～１/３個分） ４ｍｇ
じゃがいも（約 中１個分） ３５ｍｇ
※全て１００ｇに対しての量になります。
なんと！ 温州みかんと同じです。
これからの時期は、汗をかくようになります。汗で水分・塩分・鉄分不足になりがちです。
みそ汁を飲んで、不足分を補いましょう♪
