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2014年3月18日

切り干し大根


  切り干し大根

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《材料》 4人分

・切り干し大根  40g

・人参(中)  1/3本

・油揚げ     1枚

・さやえんどう  4枚

・しょうが汁   1片分

・ごま油    大さじ1

 

《調味料》

・切り干し大根の戻し汁   1カップ

・砂糖    大さじ1

・しょうゆ  大さじ1

・酒     大さじ2

 

 

《作り方》

1.切り干し大根を2カップくらいのお水で戻す

※15分くらいで戻ります。この戻し汁は栄養たっぷりなので後で使います♪捨てないでね 😉

2.人参は細切りにする

3.油揚げを油抜きした後、1、5センチ×3センチくらいに切る

4、さやえんどうはスジをとって、沸騰したお湯で茹でて食べやすく切る

5、熱したフライパンにごま油を入れて、切り干し大根と人参を中火で炒める。

6、油揚げと調味料を入れて煮る。

沸騰してきたら弱火にし、10~15分ほど煮る

7、しょうが汁を入れて軽くあわせたら、きぬさやも入れる

8、合わさったら火を止めて、できあがり♪

 

 

クッキングポイント  🙂

※干し椎茸を加えるときは干し椎茸の戻し汁も使ってみましょう。風味がアップするよ!

※切り干し大根は水でよく洗って汚れを落としてから水につけます。

ぬるま湯で戻すと時間短縮になるよ!

※しょうが汁を入れることで減塩効果があります。

香味野菜、香辛料を上手に使うことで味を損なわないで減塩の料理にするのもいいですね。

※しょうがは身体をあたためてくれます。

まだまだ寒さが続くこの時期、冷え予防に活用するといいよ!

 

 

 

 

 

 


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